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Il palazzetto in cui si trova il nostro ristorante era, in origine, un fondaco, luogo d'incontro e di ristoro degli antichi carrettieri presumibilmente al servizio del palazzo nobiliare. Il nome del ristorante, così come la stessa via del fondaco, quindi, prendono spunto dall'antica funzione che il luogo svolgeva.

Lo stesso logo del ristorante riproduce la finestra bifora, caratteristica della medievale Torre Scrigno, adiacente al Palazzo Conte Federico, la cui funzione era quella di proteggere l'antica porta Busuemi, una delle antiche vie d'accesso alla città di Palermo, la quale era cinta da mure difensive d'origine punica, sulle quali fu edificato lo splendido palazzo.

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